Рецепта: Пикантната салата от диня на Равиндър Бхогал е герой с горещ ден

преди две лета, когато Равиндър разгласява Cookbook Comfort & Joy, салатата на динята се оказа рецептата, която направих при повтаряне, като си проправях път през солидния ден дневно, късче по парче.

Ravinder споделя, че прави друг вид всяко лято заради мощните си парцели за навлажняване на жаждата в гореща кухня, а това лято прогнозата е: пикантна, херби, хрупкава.

Размерът на дините варира доста, само че търсите почти 60/40 коефициент на любеница към доматите.

пиво
Пикантна маргарита.

замества
Можете да употребявате бял вино за вино вместо ябълка.

Съвет
Не изхвърляйте водната кора. Вземете 500 г кори с малко плът, към момента прикован, отлепете твърдата кожа и изрежете на части с размер на хапки. Поставете 250мл вода, 80мл бял винен оцет, чаена лъжичка люспи от кориандър, четири чаени лъжички морска сол и 80 г захар в тенджера, приведете да заври, прибавете кората, върнете се на шупване и по-късно изключете котлона. Напълнете чист буркан с маринованата любеница и сок, от горната страна намажете с няколко филийки джалапеньо и завийте на капака. Туршиите ще се държат в хладилника за месец или повече и са съвършени дружно с богато месо.

Ravinder Bhogal’s watermelon and tomato salad with jalapeño chilli dressing

To serve six

За дресинга на джалапеьо, смесете всички съставки с морска сол, тънко смила черен пипер и 125ml вода в блендер до безпрепятствено. Изсипете половината от превръзката, хвърлете и оставете да седнете на стайна температура за 10 минути, с цел да абсорбирате ароматите.

Изсипете останалата дресинг в плитка паница или купа от горната страна с облечените домати и любеница. Поръсете върху семената на кориандъра, подбрах кориандър и джалапеньо и сервирайте незабавно.

Научете първо за най -новите ни истории - следвайте списанието FT Weekend на и FT Weekend на